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做了餐饮行业,你必须知道的加盟餐饮管理制度!没有规矩不成方圆

2020-11-10 15:49分类:餐饮加盟 阅读:

 

  如今餐饮行业兴起,各色美食更是数不胜数,加盟行业此起彼伏,俗话说的好,没有规矩不成方圆,面对如此多的加盟商,该如何管理呢?今天小编就给大家介绍一一下加盟餐饮管理规则,供大家参考选择。

  餐饮加盟管理规则:

  1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。

  2、了解例会内容,当天工作安排及各自厅房的预定情况,熟记当日菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜。

  3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

  5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

  6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

  7、客到后,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放。

  8、根据人数情况,摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

  9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

  10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)

  11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  12、能够根据不同的情况,为客提供分菜服务,同时加强贵重菜品的相应服务。

  13、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。

  14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。

  15、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

  加盟餐饮管理。餐饮企业如果没有一套合理的管理制度,那么对于餐饮企业文化建设或者是生意都是有影响的。而作为餐饮加盟店管理者,则必须要有一定的管理原则。

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